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Food & Cook

La brioche parfaite

28 septembre 2022
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On espère que vous allez tous bien!

Sur mon Instagram, vous retrouverez quelques recettes et sur le blog, vous en trouverez beaucoup dans la catégorie Food & Cook, il y a également mes articles sur le goûter maison.

Des mois que je voulais vous faire un article sur ma brioche (j’en fait une minimum par semaine pour le petit dej), alors c’est le moment (je l’envoie à chacune sur IG mais bon au moins elle sera consignée ici).

Pour celles qui seraient rebutées à l’idée de faire cette recette car vous ne disposez pas de robot, je peux vous comprendre. Le faire à la main est assez fastidieux et les Kitchenaids sont assez coûteux (mais ils sont parfaits!). Une solution peut être est de garder un œil sur les ventes privées ; certaines marques proposant parfois des rabais importants.

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Bien pétrir au robot ou à la main pour les courageux:
200 ml de lait
50 g de sucre en poudre
5g de sel
2 œufs
500 g de farine

Rajouter 1 cube de levure fraîche (environ 20-25g) émietté puis pétrir pendant 10 minutes.

Rajouter 80 g de beurre mou puis pétrir jusqu’à ce que le pâton se décolle des bords.

Laisser pousser 1h30 dans le bol avec un torchon dessus.

Enlever l’air en tapant dedans sur un plan de travail fariné, puis faire 3 boudins pour réaliser une tresse.
La mettre sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser pousser de nouveau 1h.
Badigeonner au pinceau avec un œuf battu.

Enfourner à four froid 180°C pendant 25 minutes.

C’est prêt!

Pour la conserver, on l’emmaillote dans une torchon!

Je reviendrais peut être vous parler du pain.

Belle journée!
Prenez soin de vous!

Food & Cook

Les Cinnamon Rolls

17 novembre 2020
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A la maison, tout le monde adore la cannelle.
Et du coup les cinnamons rolls font partie de nos gâteaux chouchou de l’hiver.
Si vous me suivez, vous savez que je fais toujours les recettes à ma sauce… Et pour les petits gâteaux briochés à la cannelle ça n’a pas loupé…
J’ai pourtant tenté un nombre fou de recette à la lettre mais jamais convaincue.
Du coup j’ai fait un mix de plein de choses en accommodant avec nos goûts et je crois que je suis arrivée au graal!

Il y a la base de ma recette de brioche, un peu de la garniture de la recette d’Hervé Cuisine et le glaçage adapté d’un livre de ma copine Laureen. Tout cela avec une réduction de sucre et des temps de pose différents, bref: à ma sauce!

Pour la brioche:
200 ml de lait à température ambiante ou tiède
2 oeufs
40 g de sucre
80 g de beurre fondu
550 g de farine
20g de levure fraiche

Pour la garniture :
200 g de vergeoise ou cassonade
10 g de cannelle
75 g de beurre mou

Pour le glaçage:
150 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à cafe de jus de citron

D’abord: faire la brioche en mettant tout les ingrédients dans l’ordre ci dessous dans le bol du robot pétrisseur et c’est parti pour 5 bonnes minutes (ou à la main pour les plus courageux… ça sera un peu plus long).
Faire une boule et laisser pousser 1h/1h30 dans le bol avec un torchon (propre) dessus.

Dans un petit saladier mélanger la cassonade et la cannelle.
Préparer le beurre mou dans un bol avec un pinceau.

Etaler assez finement (rectangle ou carré) la pâte à brioche sur le plan de travail fariné.

Appliquer le beurre mou sur toute la pâte à l’aide du pinceau.

Répartir le mélange cassonade/cannelle sur toute la pâte de façon homogène.
Rouler le tout de manière à faire un gros boudin puis trancher tous les 3 /4 cm.

Disposer les roulés découpés dans un grand moule à gratin préalablement recouvert de papier cuisson.

Ensuite, laisser pousser de nouveau pendant une bonne heure (toujours avec le torchon posé délicatement sur le plat).

Préchauffer le four à 200°C et cuire 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et le jus de citron.

A la sortie du four, enduire les cinnamons rolls du glaçage.
Laisser un peu refroidir et déguster!

C’est aussi excellent froid (enfin à température ambiante) et ça garde son moelleux pendant deux jours facile!

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Food & Cook

Ceviche de Truite Fumée avec Ovive

19 avril 2017
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A la maison nous sommes définitivement plus poisson que viande.
Alors quand la marque Ovive m’a proposé de leur concocter une recette avec leurs bons produits, forcément j’ai foncé!
Cette marque française engagée (environnement, emploi et santé) propose de la truite fumée (des Pyrénées, de Bretagne, d’Aquitaine) ainsi que des oeufs de truite/de saumon, le tout d’une qualité incroyable.

Chez nous, on aime les poissons fumés. On les déguste autrement que sur du pain ou des blinis, je dirais même plus: on les cuisine!

On adore les céviches, c’est frais, léger, acidulé et surtout on arrange un peu comme on veut du moment qu’il y a de la coriandre et du citron!
J’ai donc préparé un céviche de truite fumée, poivron, pommes, accompagné de tomates cerises, de pop-corn et d’oeufs de truite!

Pour réaliser ce plat il vous faut :
– 1 paquet de Truite Fumée Ovive 6 tranches
– 3 beaux citrons jaunes non traités
– 2 citrons verts
– 1 poivron vert
– 1 belle pomme Golden ou une Granny
– 1 petit oignon rouge
– de la coriandre fraiche
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– de la ciboulette
– des popcorn salés (des grains de maïs à faire à la casserole ou un sachet à faire au micro ondes) 
– 8 tomates cerises
– des oeufs de truites

Dans un saladier mettre l’huile d’olive.
Couper les tranches de truite en morceaux pas trop petits et les déposer dans le saladier.
Recouvrir avec le jus des citrons jaunes et verts (vous pouvez même y ajouter des suprêmes). 
Ajouter l’oignon (préalablement épluché et émincé), la coriandre ciselée, la pomme et le poivron (épluchés et coupés en tout-petits dés).
Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure.

5 minutes avant de sortir la préparation, commencer le dressage de l’assiette en laissant une place pour le céviche: couper les tomates cerises en deux et disposer les moitiés dans les assiettes (2 tomates par personne), les surmonter d’une petite cuillère d’oeufs de truite, poser quelques pop corn et quelques oeufs de truite ici et là.
Enfin, disposer le céviche avec un peu de ciboulette ciselée.

C’est prêt! Régalez vous!

Voilà une recette simple, rapide et healthy!
Carton plein pour les petits comme les grands!

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Restez dans le coin et sur Instagram… vous aurez très vite la possibilité de découvrir les produits Ovive!

Je vous souhaite une délicieuse journée!

* La (vraie) vie *, DIY, Food & Cook

La flower party des 6 ans d’Isadora

13 décembre 2016
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Mon Isadora, née le 24 décembre, me demande toujours des thèmes estivaux pour les fêtes avec les copines. Après l’anniversaire Sous les Lampions pour ses 5 ans, elle me réclame depuis Juillet une flower party.
C’est un vrai régal pour moi, mais cette année, n’ayant que peu de temps, je suis allée au plus simple (et je me suis dit qu’une fête sur le thème carton aurait été bien plus adéquate à une semaine du déménagement!).
Déjà il a fallu fixer une date. C’est toujours un peu le casse tête parce que forcément on ne va pas faire ça pendant les vacances de Noël, donc on se décide pour avant ou après… là, elle préférait le faire à l’appartement et pas chez mes parents, du coup on a opté pour le 10 décembre. C’est un peu beaucoup en avance mais bon…
3 semaines avant, je me suis affairé côté invitation et ai réalisé de belles fleurs en papier crépon (vous trouverez plein de tuto sur youtube…). Facilité et succès garanti! Mes minis étaient super fières de les distribuer et les copines ont adoré! (en revanche ça m’a valu quelques réflexions de mamans devant l’école, comme quoi je faisais complexer – et que je devais n’avoir que ça à faire – mais bon… passons! Ça m’a fait plus rire qu’autre chose!).

Pour le Jour J, j’ai fait simple.

Côté déco : un bouquet de renoncules et un d’eucalyptus achetés le matin au marché avec la fêtée, une guirlande faite maison décorée avec des petites fleurs en papier de soie, un gros ballon 6, 12 ballons en coeur (qui n’avaient pas grand chose à voir avec les fleurs mais ça faisait plaisir à Isadora!), un cake topper home made dans du papier pailleté, des verres en cartons Ikéa qui doivent daté d’au moins 4 ans, et pour recevoir les bonbons j’ai opté pour des petites barquettes Tiger (tout le reste est déjà en carton)

Côté buffet : deux moelleux au chocolat l’un sur l’autre avec une cream cheese légère citron vert pour sceller les deux. Je l’ai décoré avec le cake topper et des morceaux d’eucalyptus avec quelques oeillets offerts par mon fleuriste le matin. Et puis des bonbons et des jus!

Côté animation (oui il faut bien les occuper!):  lorsque les filles sont arrivées, je leur ai fait à chacune une petite fleur en maquillage sur le joue.
Puis Coralie de By Little Ones est venue avec ses supers kits pour leur faire faire des couronnes de fleurs. Je peux vous dire que ce fut un succès incroyable. Les fillettes se sont appliquées, elles sont restées calme pendant 1 heure et elles n’étaient pas peu fières du résultat (j’ai reçu tout le week-end des photos des copines qui ne quittaient plus leurs couronnes!). C’était la première fois que j’avais du renfort et que je ne préparais pas tout en avance, et je peux vous dire que c’est fort appréciable. D’autant plus que Coralie prépare des kits merveilleux, est d’une patience et d’une gentillesse impressionnante et que cet atelier était du bonheur à l’état brut! (vous pouvez la contacter pour recevoir des kits et/ou faire appel à elle pour animer l’atelier!).
Ensuite, il y a eu le soufflage de bougies, colin maillard, confection de broche, des danses, des déguisements…

Beaucoup de rires, beaucoup de cris (qui a dit que les filles étaient calmes? non parce qu’avant les 6 ans oui, mais là c’était du même niveau que les anniversaires d’Olympe où il n’y a que des garçons!)
Bref ce fut une très belle journée, Isadora était plus qu’heureuse et se copines tout autant!

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J’avais aussi préparé des petits gift bag avec un vernis Monoprix qui s’enlève à l’eau, des bonbons et une petite broche fleur (que j’avais fait avec du matériel Cultura). Chaque copine est donc repartie avec un sachet et un ballon coeur!

La journée s’est terminée, j’étais sur les rotules mais les yeux qui pétillent de ma princesse me font tout oublier!
Cette flower party fut une réussite!

Je vous souhaite une belle journée!

Concours, Food & Cook

Se faciliter délicieusement la vie avec QuiToque [concours terminé]

9 septembre 2016
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Il y a quelques mois je vous parlais de mon coup de coeur pour les paniers QuiToque.
Ce fut la révélation pour moi qui me creuse bien souvent la tête pour trouver des menus qui changent un peu et surtout penser à tout acheter pour réaliser de bons petits plats!

Je ré-explique le concept pour ceux qui ne suivent pas ou qui ont la flemme d’aller voir mon précédent billet: vous commandez et êtes livrés d’un panier (3 formules : classique, végétarien, famille pour 4 ou 5 repas) avec tout les ingrédients nécessaires (de la viande aux épices en passant par les parmesan…) pour réaliser de délicieux plats. Bien évidemment, il y a un livret avec les recettes qui accompagne le tout, et il est même truffé d’astuces et de bonnes idées!

Ce qui nous a conquis, c’est la simplicité de la réalisation des recettes, la qualité des produits, le fait de tout avoir sous la main et diner des plats qu’on n’aurait pas fait par nous même (bon et puis je vous avoue que de ne pas avoir à réfléchir quant aux menus du diner, ça me plait aussi beaucoup!).

C’est délicieux : la semaine dernière, on s’est régalé avec un curry de poulet, un boeuf façon thaï, des rillettes de maquereau fumé et des pommes de terre au four, des gnocchis aux tomates rôties et pesto.
C’est pratique: on peut se faire livrer entre 6h et 23h le panier de la semaine et partout en France, c’est parfait quand on bosse, qu’on a des enfants ou qu’on rentre tard de vacances!
Bref, c’est top!

La nouveauté de la rentrée c’est qu’on peut rajouter un panier de fruits 100% bio!
Maintenant, même plus besoin de s’occuper du dessert, et je peux vous dire que c’est vraiment agréable!

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Aujourd’hui avec QuiToque on vous offre un panier + un panier de fruits.
Pour cela il vous suffit de me dire dans un commentaire, la recette la plus tentante parmi celles proposées dans les prochaines semaines sur le site (oui parce que toutes les recettes sont en ligne 3 semaines en avance… ça permet de choisir quelle semaine on souhaite commander et c’est une mine d’or pour des idées de menu!).
J’annoncerais le gagnant le dimanche 18 septembre dans la soirée en édit de l’article.

Je vous souhaite un bon week-end!

Edit du 24 septembre :
Merci à tous pour vos participations, le gagnant est le numéro 3 PMB 

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Food & Cook

Le goûter maison #5 : la carrot cake amandes

9 juin 2016
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Aujourd’hui un nouveau goûter maison, une recette simple et rapide que je vous ai déjà présenté ici mais qui est toujours un succès. Cela permet aussi à Isadora, qui semble depuis ses 3 ans être allergique à toutes sortes de ce qui sort de terre, s’apparente à de la verdure ou ressemble de près ou de loin à un légume (je ne vous dis pas comme je dois rivaliser d’ingéniosité pour lui en faire manger!).

Quand j’en fais pour les goûters de la semaine, je remplace souvent les noix par des amandes. Je trouve cela moins « fort » et moins automnal (et en ce moment, on a bien besoin de lutter contre le temps limite hivernal!). Si vraiment vous êtes gourmands vous pouvez remplacer les noix ou les amandes par des pépites de chocolat… J’dis ça, j’dis rien…

Pour un carrot cake aux amandes il vous faut : 170 g de farine, 1 sachet de levure, 1 demie cuillère de cannelle, 1 demie cuillère de noix de muscade, 1 grosse pincée de sel, 80g de beurre fondu, 3 oeufs, 120 g de sucre en poudre, 150 g de d’amandes cassées à la va vite, 200 à 300 g de carottes précuites à la vapeur et hachées grossièrement.
On mélange d’abord la farine, la levure, la cannelle, le sel, la noix de muscade et les amandes dans un saladier. Puis dans un autre saladier on bat les oeufs, le sucre, le beurre. On mélange les 2 préparations, on rajoute les carottes. Puis on enfourne 30 minutes dans un four à 180°C dans un moule chemisé ou avec du papier sulfurisé.
Une fois cuit, démoulé et refroidi on met le glaçage (150g de Philadelphia + 2 cuillères à soupe de sucre glace + le jus d’un demi citron) avant de décorer le tout avec des vermicelles, des coeurs ou ce que vous voulez!
Et voilà!

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Je vous souhaite un joli week-end!

Food & Cook, Mes Mini-Pintades

Mes petites purées maison

10 mai 2016
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Pour Isadora, j’ai tout fait maison. Et quand je dis tout, c’est vraiment TOUT. Je passais des heures en cuisine avec un robot « spécial bébé ».
Pour Olympe, j’ai fait moitié maison, moitié petits pots « industriels » et on l’a bien vécu.
Je ne sais pas si ça a un rapport mais aujourd’hui ma deuxième mange de tout alors qu’Isadora est super difficile…
Bref!
Pour Freyja, je refais moitié moitié. Elle a commencé la diversification alimentaire il y a presque 2 mois (déjà!) et ça se passe au mieux que ça soit avec les petits pots tout prêts ou les purées maison.

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de recevoir le dernier robot cuiseur-mixeur 4 en 1 Philips Avent. J’en suis dingue! Il est d’une simplicité d’utilisation assez déconcertant. On met l’eau dans la base du robot, les aliments dans le bol, on ferme, on sélectionne le temps de cuisson vapeur, quand c’est cuit on retourne, on appuie sur le bouton pour mixer et c’est prêt! Il y a deux fonction en plus : décongélation et réchauffage.
Ultra simple, rapide, et pas de galère pour le laver.
Le fait de simplement avoir à retourner le bol pour passer de la cuisson à la mixture, c’est génial.
Un bon 9/10. Une fois de plus je dirais que son seul défaut, c’est qu’il ne soit pas un peu plus grand (même si la contenance est plus importante que celui que j’avais avant).  Pour les gens qui veulent congeler pour la semaine, qui ont comme moi des bébés d’un an d’écart ou des jumeaux, on est obligé de faire plusieurs fournées ou bien de préparer avant chaque repas.

Aujourd’hui, je vous donne la recette salée que je préfère pour ma numéro 3.
C’est celle de la purée de panais: super simple, super rapide avec mon nouveau robot et délicieux (même pour les plus grands!).
Il suffit de faire cuire à la vapeur 2 petits panais avec une pomme.
Ensuite on mixe et c’est prêt pour les bébés!
Pour les plus grands on rajoute un peu de sel, de poivre et une petite touche de miel.
Et c’est la régalade!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAVous avez des recettes fétiches pour vos tout-petits à partager, parce que parfois je tourne un peu en rond.

Je vous souhaite une délicieuse journée! 

Food & Cook

Le goûter maison #2 : les moelleux choco

17 février 2016
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Vous avez été très nombreuses à m’envoyer des messages pour me dire que cette rubrique de recette facile vous plaisait bien et que vous aviez été conquis par mes cookies. Un grand merci!
Aujourd’hui je reviens avec le deuxième meilleur goûter maison pour mes minis (qui est également l’un des gâteau préféré de toute la famille!).
On ne fait pas dans le light mais c’est pas grave tant qu’on déguste ces quelques bouchées hyper caloriques avec une bonne compote sans sucre ajouté…. ça compense non?

Pour ces gâteaux au chocolat il suffit de mélanger 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 25g de farine, 125g de beurre fondu (celui avec des cristaux de sel c’est encore meilleur!), 100g de chocolat noir fondu (et vous pouvez rajouter des noix et des amandes effilées selon vos envie). Une fois que la pâte est bien homogène, remplir au 3/4 des caissettes à cupcakes et décorer (ou pas) avec des vermicelles avant de faire cuire 25-30 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Et voilà des petits gâteaux faciles à faire pour un goûter maison simple et délicieux!

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Belle journée!

Food & Cook

Le goûter maison #1 : les cookies

12 février 2016
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Si vous passez souvent par ici, vous le savez, je cuisine beaucoup. Je pâtisse quotidiennement et bien évidemment les minis ont du coup 6 jours sur 7 des goûters « home made ».
C’est rassurant car je sais ce qu’il y a dedans, et en plus elles préfèrent mes pâtisseries aux gâteaux industriels (même si elles en mangent de temps en temps hein!).
Bref tout le monde y est gagnant.

Elles aiment beaucoup de choses mais le numéro 1 de leur classement du « meilleur goûter du monde » ce sont mes cookies et ce n’est pas rare que je leur en fasse 2 fois par semaine.
C’est simple, rapide et c’est vrai que des petits cookies moelleux au chocolat c’est trop bon!

Il suffit de mélanger 125g de beurre mou, 120g de sucre, 1 oeuf, 150g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 goutte de vanille, une demi-tablette de chocolat cassée en morceaux ou 100g de pépites de chocolat. Une fois qu’on a une pâte bien homogène on fait des petites boules qu’on place sur du papier sulfurisé, on les aplatit un peu avec la paume de la main un peu humide, on décore avec quelques coeurs ou vermicelles en sucre et on fait cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Il faut impérativement les sortir du four dès que ça sonne, ils seront encore tout mous mais c’est normal!

Et hop, on se régale! Avec une compote et un jus de fruit c’est parfait!

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La semaine prochaine je vous donne le deuxième du classement du « meilleur goûter du monde »!

Je vous embrasse et je vous souhaite un bon week-end!