La recette de la pavlova (de flemmarde)…

Dimanche dernier, nous fêtions chez mes parents les 5 anniversaires d’avril et mai. Comme d’habitude, j’étais en charge des desserts, et j’adore ça!
Le challenge est d’innover à chaque fois.
Nous sommes 17 pour les repas dominicaux (juste avec mes parents, mes frères, belles-soeurs et neveux/nièces, plus mari et les minis bien sur) donc il fallait 2 desserts.
Le choix s’est vite arrêté sur mon tiramisu (j’ai doublé les proportions de ma recette) et sur la pavlova.
Je raffole de ce dessert composé de meringue, de crème fouettée et de fruits…
C’est bon, croquant et moelleux, riche et sucré tout en étant frais! Bref, j’adore.

Après avoir potassé mes bouquins de recettes et regardé ce qui se faisait sur le net, je me suis inspiré de la recette de Bulles de gourmandises qui me paraissait bonne et pas compliquée.
J’ai simplifié le tout par manque de temps et ma foi, c’était délicieux!
Je n’ai fait que la meringue, j’ai acheté le reste tout prêt… Bouuuuuh je sais c’est pas joli joli mais c’était quand même top!

Il vous suffit donc de faire la base de meringue et ensuite c’est un simple le montage.

Pour la meringue de la pavlova de flemmarde il vous faut :
– 240g de blanc d’oeuf
– 200g de sucre glace
– 200g de sucre semoule
– 1 pincée de sel

Pour le montage :
– 500g de fraises
– 1 pot de compotée de rhubarbe (préalablement mis au frais)
– 1 bouteille de chantilly vanillée (préalablement mise au frais)
– quelques feuilles de menthe

Pour faire la meringue rien de plus simple. SI ce n’est que ça met un temps fou à cuire et qu’il faut mieux la préparer la veille pour un montage le lendemain juste avant de la déguster.
Vous commencez à battre vos blancs en neige, puis vous y incorporez la pincée de sel et le sucre.

Continuez de battre. Au bout de 5 minutes, vous aurez une magnifique consistance de pâte à meringue (comme des oeufs en neige très dense et brillant).
Là, il faut que vous formiez une sorte de nid avec votre pâte. Soit à la poche à douille sur un tapis silicone, soit dans un moule.
Perso j’ai pris un moule et pour faire le nid j’ai posé un saladier au centre (niveau de flemme maximum!).
Une fois votre base de nid créé, il faut enfourner à 100°C pendant 4-5h en ouvrant régulièrement le four.
Laissez refroidir dans le four histoire que la meringue soit bien sèche.

Pour le montage, je vous conseille de le faire 3 heures avant la dégustation et de placer la pavlova au frais.
Comme j’ai fait ma flemmarde et que je n’ai rien préparé de mes blanches mains exceptée la meringue, ça va super vite!

On récapitule :
Posez votre meringue sur un plat.
Remplissez le nid de compotée de rhubarbe fraiche en essayant de ne pas trop mettre de jus.
Sur la rhubarbe, disposez les 3/4 des fraises coupées en 4.
Recouvrez le tout de chantilly bien fraiche (la bouteille y passe).
Décorez avec les fraises restantes et la menthe ciselée.

Mettez au réfrigérateur, jusqu’à la dégustation!

Simple, un peu long vu le temps de cuisson et de repos de la meringue mais délicieux!
Ça a eu un succès incroyable aussi bien auprès des petits qu’auprès des grands.

Belle journée!