Les Cinnamon Rolls

A la maison, tout le monde adore la cannelle.
Et du coup les cinnamons rolls font partie de nos gâteaux chouchou de l’hiver.
Si vous me suivez, vous savez que je fais toujours les recettes à ma sauce… Et pour les petits gâteaux briochés à la cannelle ça n’a pas loupé…
J’ai pourtant tenté un nombre fou de recette à la lettre mais jamais convaincue.
Du coup j’ai fait un mix de plein de choses en accommodant avec nos goûts et je crois que je suis arrivée au graal!

Il y a la base de ma recette de brioche, un peu de la garniture de la recette d’Hervé Cuisine et le glaçage adapté d’un livre de ma copine Laureen. Tout cela avec une réduction de sucre et des temps de pose différents, bref: à ma sauce!

Pour la brioche:
200 ml de lait à température ambiante ou tiède
2 oeufs
40 g de sucre
80 g de beurre fondu
550 g de farine
20g de levure fraiche

Pour la garniture :
200 g de vergeoise ou cassonade
10 g de cannelle
75 g de beurre mou

Pour le glaçage:
150 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à cafe de jus de citron

D’abord: faire la brioche en mettant tout les ingrédients dans l’ordre ci dessous dans le bol du robot pétrisseur et c’est parti pour 5 bonnes minutes (ou à la main pour les plus courageux… ça sera un peu plus long).
Faire une boule et laisser pousser 1h/1h30 dans le bol avec un torchon (propre) dessus.

Dans un petit saladier mélanger la cassonade et la cannelle.
Préparer le beurre mou dans un bol avec un pinceau.

Etaler assez finement (rectangle ou carré) la pâte à brioche sur le plan de travail fariné.

Appliquer le beurre mou sur toute la pâte à l’aide du pinceau.

Répartir le mélange cassonade/cannelle sur toute la pâte de façon homogène.
Rouler le tout de manière à faire un gros boudin puis trancher tous les 3 /4 cm.

Disposer les roulés découpés dans un grand moule à gratin préalablement recouvert de papier cuisson.

Ensuite, laisser pousser de nouveau pendant une bonne heure (toujours avec le torchon posé délicatement sur le plat).

Préchauffer le four à 200°C et cuire 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et le jus de citron.

A la sortie du four, enduire les cinnamons rolls du glaçage.
Laisser un peu refroidir et déguster!

C’est aussi excellent froid (enfin à température ambiante) et ça garde son moelleux pendant deux jours facile!