THE gâteau d’anniversaire.

Comme je vous le disais ici, on voulait un trèèèèès beau et bon gâteau pour l’anniversaire d’Isadora sans pour autant devoir vendre un rein chacun. 
Du coup, la semaine dernière on a fait un test avec plusieurs choses à modifier comme je vous le signalais. 
Et là pour le jour J, j’ai passé 12h en cuisine dont 5 juste pour le gâteau mais ça valait vraiment le coup!!
La base du gâteau est vraiment simple et rapide à faire. C’est le montage et la déco qui prennent un temps fou!

Pour la génoise, j’ai encore modifié la recette et ce fut vraiment une réussite. Elle était super aérée, un vrai bonheur! Je vous remets la recette pour une très grosse génoise. 
- 18 oeufs
- 200g de beurre
- 200g de farine
- 60 g de cacao non sucré
- 300g de sucre
- 3 sachets de levure chimique
Dans un grand saladier, mélanger farine, cacao et levure. 
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et le sucre.
Mélanger les deux appareils. 
Faire cuire à 170°C pendant 25 minutes dans un moule préalablement chemisé. 
Une fois refroidie, couper le « chapeau » de la génoise afin de rentre le tout parfaitement plat (garder ce chapeau, demain je vous mets une recette ultra simple avec!). Puis couper la génoise en 3 parties égales.

Pour la Cream Cheese, pas de modification de recette si ce n’est qu’ici aussi j’ai doublé les proportions.
400g de Philadelphia
500g de mascarpone
500g de sucre glace 
Dans un saladier, battre le Philadelphia, le Mascarpone puis y ajouter le sucre glace. Faire monter comme une chantilly. Réserver au frais.  

Pour monter le gâteau : Alterner une tranche de génoise et une couche épaisse de cream cheese. Terminer par une fine couche de Cream Cheese et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Pour la pâte à sucre… Ohlala la pâte à sucre… J’avais tout sauf mon glucose cristal! Pourtant commandé 15 jours avant, je ne l’ai jamais reçu.
Du coup j’ai changé mon fusil d’épaule et j’ai assuré mes arrières sur vos bons conseils en commandant la semaine dernière de la pâte à sucre toute prête chez Cerf Dellier (livraison et service relationnel au top!). J’étais pas sure mais bon…
Et bien figurez vous que nous ne ferons jamais plus de pâte à sucre!! Déjà ça nous est revenu beaucoup moins cher de la commander mais surtout l’étalage et le façonnage sont juste incroyables! On dirait de la pâte à modeler! 
Pour étaler la PAS rouge afin de recouvrir le gâteau c’était fait en 10 minutes avec un rouleau à pâtisserie et un peu de sucre glace (pour éviter que ça ne colle au plan de travail).

Bon, c’est après que ça se gâte. La déco prend un temps incroyable. Nous voulions à la base faire un bandeau blanc sur le bas mais c’était bien trop simple!!!
Du coup hop hop grace aux supers emporte-pièces commandés il y a 2 ans chez Bento&Co on a fait une armée de nounours pour faire une farandole sur tout le tour. 

Après il a fallu les coller sur le gâteau avec à un tout petit peu d’eau appliquée au pinceau…
Les mettre droit, sans les casser et sans trop les imbiber fut une galère sans nom, un travail minutieux mais une fois terminé, nous étions très heureux du résultat!! 

Ensuite on voulait écrire « Isadora » sur le dessus bien sur… et là c’est LA phase bien chi*nte! Pas bien équipé, on a bien galéré. On a essayé plusieurs techniques pour découper des lettres pas trop moches mais c’était vraiment vraiment horrible. 
Du coup on a découpé des bandes toutes fines et on les a « plié » afin de faire la forme des lettres. ça donne un style un peu art déco qu’on aime beaucoup!
Bien sur après il faut coller les lettres une par une comme les nounours, sans les casser, sans trop les imbiber d’eau et en les centrant sur le gâteau…
Une fois de plus, ça nous a pris beaucoup beaucoup de temps mais le résultat en valait la peine! 

Une fois la déco terminée, le mettre au frais pour la nuit histoire que la PAS durcisse bien. 
Pour la dégustation le sortir 1h avant!
Au niveau du goût c’était parfait! Même les personnes qui ne sont pas très gâteau en temps habituel ont complètement craqué sur ce notre chef d’oeuvre!!!

Voilà, c’était beau et bon. Et puis surtout bien plus simple qu’on ne l’imagine!  

Si j’ai réussi, pourquoi pas vous? Vous vous lancez quand? 

Demain, je vous donne les recettes ultra simple des petits gâteaux et autres petites choses du buffet!