Nos beignets au four (nature ou Nocciolata)

J’adore cuisiner et il ne se passe pas 3 jours sans que je pâtisse… avec ou sans les minis!
J’essaye de faire un maximum des goûters maison. Un maximum, parce qu’il arrive qu’à la sortie de l’école, les filles mangent un pain au lait industriel avec du chocolat et une compote… mais c’est de plus en plus rare.

Un truc que les minis adorent ce sont les beignets à la pâte à tartiner… Souvent le vendredi je leur en achète même si je trouve cela hyper gras.
Je ne fais jamais de friture à la maison, nous n’en sommes pas fan du tout. Du coup il y a quelques temps je me suis mis à la recherche d’une recette de beignets au four…
Et après en avoir tester un bon nombre en vain, j’ai adapté/mixé plusieurs recettes et j’ai réussi à faire de délicieux beignets. Ils sont bien meilleurs, super aérés, très moelleux, moins gras et surtout bien plus digestes que ceux de la boulangerie ou du commerce!
A chaque fois, j’en fais quelques uns au Nocciolata et d’autres natures, mais rien ne vous empêche de les faire avec de la confiture, du chocolat ou avec ce que vous voulez!

Pour cela il vous faut :
– 120ml de lait
– 20g de beurre
– 40g de sucre en poudre
– 320g de farine
– 15g de levure fraiche de boulanger
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel

– 5 cuillères à soupe de lait pour la cuisson
– 1 bol d’eau
– 1/2 bol de sucre

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine et la levure en miettes.
Dans un autre saladier, faire chauffer au micro-ondes (1 minute 30 à 900watts)  le lait avec le beurre et le sucre puis bien mélanger.
Ajouter le mix lait-beurre-sucre + l’oeuf + le sel à la farine-levure dans dans le bol pétrisseur.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et soit décollée des parois du bol.
Laisser ensuite lever la pâte pendant 1h30 en prenant soin de couvrir le bol avec un linge ou un essuie-tout humide.
Une fois que la pâte a bien doublé de volume, dégazer en tapant dessus.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur pour les beignets nature et sur 0,5 cm pour les beignets garnis.
Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découper les beignets et déposez-les sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé (pour les beignets fourrés il faut un nombre paire car on utilise 2 disques de pâte).
Laisser encore lever les cercles de pâte pendant 1h/1h30.
Pour les beignets natures, il suffit ensuite de les badigeonner de lait avant de les faire cuire 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
Pour les beignets fourrés, déposer une noisette de Nocciolata au centre de la moitié des cercles de pâte, humidifier le bord avec du lait puis recouvrir avec un autre cercle de pâte en faisant attention de bien sceller les bords pour que le Nocciolata ne déborde pas à la cuisson.
Badigeonner de lait avant de les faire cuire 10 minutes à 180°C.
A la sortie du four, laisser les beignets refroidir un peu, avant de les passer rapidement dans le bol d’eau et de les rouler dans le sucre.

Ici, on est fan de ces petits beignets tout moelleux, pas gras et surtout ultra simples à réaliser!
Plus d’excuse pour ne pas se lancer!

Je vous souhaite un doux week-end!