recette Archives - Page 2 de 4 - La Reine de l'iodeLa Reine de l'iode

Food & Cook

Nos beignets au four (nature ou Nocciolata)

4 décembre 2015

J’adore cuisiner et il ne se passe pas 3 jours sans que je pâtisse… avec ou sans les minis!
J’essaye de faire un maximum des goûters maison. Un maximum, parce qu’il arrive qu’à la sortie de l’école, les filles mangent un pain au lait industriel avec du chocolat et une compote… mais c’est de plus en plus rare.

Un truc que les minis adorent ce sont les beignets à la pâte à tartiner… Souvent le vendredi je leur en achète même si je trouve cela hyper gras.
Je ne fais jamais de friture à la maison, nous n’en sommes pas fan du tout. Du coup il y a quelques temps je me suis mis à la recherche d’une recette de beignets au four…
Et après en avoir tester un bon nombre en vain, j’ai adapté/mixé plusieurs recettes et j’ai réussi à faire de délicieux beignets. Ils sont bien meilleurs, super aérés, très moelleux, moins gras et surtout bien plus digestes que ceux de la boulangerie ou du commerce!
A chaque fois, j’en fais quelques uns au Nocciolata et d’autres natures, mais rien ne vous empêche de les faire avec de la confiture, du chocolat ou avec ce que vous voulez!

Pour cela il vous faut :
– 120ml de lait
– 20g de beurre
– 40g de sucre en poudre
– 320g de farine
– 15g de levure fraiche de boulanger
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel

– 5 cuillères à soupe de lait pour la cuisson
– 1 bol d’eau
– 1/2 bol de sucre

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine et la levure en miettes.
Dans un autre saladier, faire chauffer au micro-ondes (1 minute 30 à 900watts) le lait avec le beurre et le sucre puis bien mélanger.
Ajouter le mix lait-beurre-sucre + l’oeuf + le sel à la farine-levure dans dans le bol pétrisseur.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et soit décollée des parois du bol.
Laisser ensuite lever la pâte pendant 1h30 en prenant soin de couvrir le bol avec un linge ou un essuie-tout humide.
Une fois que la pâte a bien doublé de volume, dégazer en tapant dessus.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur pour les beignets nature et sur 0,5 cm pour les beignets garnis.
Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découper les beignets et déposez-les sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé (pour les beignets fourrés il faut un nombre paire car on utilise 2 disques de pâte).
Laisser encore lever les cercles de pâte pendant 1h/1h30.
Pour les beignets natures, il suffit ensuite de les badigeonner de lait avant de les faire cuire 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
Pour les beignets fourrés, déposer une noisette de Nocciolata au centre de la moitié des cercles de pâte, humidifier le bord avec du lait puis recouvrir avec un autre cercle de pâte en faisant attention de bien sceller les bords pour que le Nocciolata ne déborde pas à la cuisson.
Badigeonner de lait avant de les faire cuire 10 minutes à 180°C.
A la sortie du four, laisser les beignets refroidir un peu, avant de les passer rapidement dans le bol d’eau et de les rouler dans le sucre.

Ici, on est fan de ces petits beignets tout moelleux, pas gras et surtout ultra simples à réaliser!
Plus d’excuse pour ne pas se lancer!

Je vous souhaite un doux week-end!

Food & Cook

Le carrot cake d’Halloween

16 octobre 2015

Comme je vous le disais la semaine dernière lors du DIY d’Halloween, on organise un petit goûter d’Halloween avec mes cops Patricia & Estelle pendant les vacances et on vous propose de retrouver nos idées sur les blogs.
Cette semaine, c’est la recette spéciale Halloween!
Je suis partie sur mon carrot cake fétiche qui a toujours un franc succès auprès des petits comme des grands, sauf que pour l’occasion il a revêtu un habit de citrouille.
Les minis ont adoré!

Pour le gâteau, il vous faut : 170 g de farine, 1 sachet de levure, 1 demie cuillère de cannelle, 1 demie cuillère de noix de muscade, 1 grosse pincée de sel, environ 80g de beurre fondu, 3 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 150 g de noix cassées grossièrement, 300 g de carottes hachées précuites à la vapeur (c’est mon secret il faut qu’elles soient un peu croquantes quand on les incorpore à la pâte!).
Pour le glaçage, il faut : une barquette de 150g de Philadelphia, 2 cuillères à soupe de sucre glace, le jus d’un demi citron.
Pour la décoration, il faut : de la pâte à sucre orange et de la pâte à sucre noire.

On prépare le gâteau simplement : mélanger la farine, la levure, la cannelle, le sel, la noix de muscade et les noix dans un saladier.
Dans un autre saladier mélanger les oeufs le sucre le beurre.
Incorporer le mélange 1 au mélange 2 puis ajouter les carottes.
Chemiser deux bols et faire cuire 30 minutes dans un four à 180°C.
Pendant la cuisson on peut préparer le glaçage en mélangeant le Philadelphia, le sucre glace et le jus de citron.
Ensuite on démoule les 2 demi-sphères et on laisse refroidir.

On égalise bien le dessus les gâteaux s’ils ont trop gonflé, puis on les pose l’un sur l’autre comme sur la photo ci-dessous, en mettant un peu de glaçage au centre pour « coller » les deux parties.

Ensuite, on recouvre de glaçage, avant de décorer avec la pâte à sucre orange.
On termine avec quelques stries sur le dessus et on découpe des yeux/un nez/une bouche et une queue dans la pâte à sucre noire pour lui donner une tête de citrouille d’Halloween!

Et voilà!

Une autre façon d’occuper les enfants pendant les vacances, de leur faire manger des carottes et d’être dans l’esprit d’Halloween!

On file pour notre escapade parisienne. Je vous raconterais la semaine prochaine par ici et en attendant vous pouvez nous suivre en live sur mon Instagram!
Je vous souhaite un bon début de vacances!

Food & Cook

Mes bouchées figues-miel-chèvre

23 septembre 2015

Je suis une grande fan des figues.
Des figues juste comme ça, parce qu’en tarte, gâteau ou lorsqu’elles sont transformées en général, je n’aime pas trop.
A une exception près…
J’adore me préparer à diner une assiette de figues au miel avec du chèvre… C’est mon petit plaisir.
Encore ce soir, les minis ont diné avant moi et mon mari n’était pas, je me suis régalé.
Ça n’est pas de la grande cuisine, c’est ultra rapide, je pense que niveau calorique c’est pas top mais c’est tellement bon!

Pour cela, il faut :
– une dizaine de figues,
– du beurre avec des cristaux de sel,
– 1 bonne cuillère à soupe de miel,
– 5 cuillères à soupe de vin blanc.

Passer les figues sous l’eau froide puis enlever les pédoncules.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis y mettre les figues à feu moyen. Les retourner, les arroser avec le miel. Les retourner de nouveau.
Laisser toujours à feu moyen pendant environ 4 minutes puis arroser le tout avec le vin blanc avant de laisser cuire encore 5 minutes à feu doux cette fois.
Placer ensuite les figues encore très chaudes dans une assiette avant de disposer un petit morceau de chèvre sur chacune. Arroser avec la sauce qu’il reste dans la poêle et voilà, c’est prêt!

Ça faisait longtemps que je n’avais pas parlé « cuisine » par ici et pourtant en ce moment, j’y passe des heures…
Est-ce l’approche de l’hiver ou à la fin de la grossesse…
Je ne sais pas mais dans tous les cas, je ne me laisse pas abattre!

Belle soirée!

* La (vraie) vie *, DIY, Food & Cook

L’anniversaire sirène…

16 décembre 2014

Pour sa fête d’anniversaire avec les copines, comme je vous le disais ici en vous présentant les invitations, Isadora a souhaité un thème sirène…
Je n’étais pas très emballée, j’ai donc joué sur le thème couleur (bleu turquoise/rose/violet) et sur la suggestion avec des petits détails pour la déco.
Le résultat était plutôt chouette. Isadora avait des étoiles plein les yeux en découvrant la table, les ballons et le gâteau!

J’ai fait plutôt simple.
Des suspensions de chez Ikéa, des ballons Sweet Party Day gonflés à l’hélium, des gâteaux, des bonbons…
J’ai juste fait la pâtisserie, les sachets de goodies pour les invités, la ~~magnifique~~ méduse que seuls les parents ont remarqué (en riant certains m’ont demandé si c’était Méduzor… uhuhuh!) et j’ai personnalisé les gobelets avec des queues de sirène et les prénoms des filles (pour éviter les partage de microbes!).

Elles ont toutes dit à Isadora « Wahou c’est trop beau! » avant de mettre le tout en vrac! Mais ça m’a fait plaisir de le faire!

La pièce principale du buffet était LE gâteau sirène. il était magnifique et délicieux (oui je m’auto-congratule, mais j’assume!).

Pour la recette c’est par ICI. Et pour faire la déco en pâte à sucre il suffit découper des cercles dans la pâte avant de les coller ligne par ligne, en partant du bas puis en décalant d’un demi cercle à chaque rangée (pour celle qui le souhaite je peux faire un tuto).

Qui dit anniversaire avec les copines, dit activités!
J’avais prévu de quoi les divertir : déguisements, maquillage, jeux de société et customisation de boites (des pack de boites, des stylos pailletés, des bibiches autocollantes, le tout de chez Hema!). Elles ont adoré et sont toutes reparties très fières avec leur boite à trésor.

Bref, ce fut un bel anniversaire.
Les copines étaient ravies (si bien que lorsque les parents sont arrivés ils se sont fait jeter par leur progéniture!) et Isadora était aux anges, et les mots doux qu’elle m’a dit valent tout l’or du monde!
C’était tellement chouette de la voir si heureuse, si épanouie avec ses copines à la maison… Elle a tellement apprécié qu’elle veut qu’on remette ça la semaine prochaine…

On remet ça le jour J, le 24, tous les 4, puis avec nos copains & leurs enfants début janvier et ensuite avec la famille…
Bref, ma beauté n’a pas fini de fêter ses 4 ans mais le premier round avec les copines pour un anniversaire sirène était une vraie belle réussite!

Belle journée!

Food & Cook

Ne jamais dire, je ne ferais pas de gâteau magique…

11 novembre 2014

Et oui… j’ai été faible, j’ai testé!
Le gâteau magique, vous savez, c’est une pâte, une cuisson et 3 textures différentes à l’arrivée (flan, crème, génoise).
Des mois qu’il me faisait de l’oeil au détour des pages culinaires, et des mois que je disais « NON, je ne cèderais pas! ».
L’esprit moutonnerie déjà trop bien installé, créé l’effet inverse sur moi: je fuis (esprit de contradiction?).

Et puis en fait, j’ai craqué. Dimanche à 11h30. Il faisait froid et gris. C’était notre journée coocooning. Nous nous étions levés tard et on savait qu’on allait trainer en pyjama jusqu’à pas d’heure.
Bref tous les éléments étaient réunis (oui c’est pour tout ça que j’ai craqué!).
Alors quand le matin, on s’est demandé ce qu’on allait faire comme gâteau pour le goûter, bizarrement, j’ai de suite ouvert le Mac sur la recette du gâteau magique sur le blog Papilles et Pupilles.

Et puis on s’est lancé.
Déjà, comme toujours sur le blog d’Anne, la recette est claire.
Et puis, ce gâteau est effectivement super simple à faire. C’est à la portée de tout le monde, il suffit de respecter les indications.

Le résultat est bluffant! Il y a bien les 3 couches, c’est joli comme tout et sans grand travail.
Mais est ce bon?
Et bien OUI! Pourtant nous ne sommes pas du tout gâteau à la crème à la maison.
Là, on a trouvé cela délicieux! Léger, peu sucré, et les 3 textures avec le coté croquant des bibiches en sucre que les minis avaient mises dessus, c’est tout simplement une tuerie.

Une fois la première part servie, le gâteau n’a pas tenu 3 heures! Nous l’avons dévoré.

Voilà, vous l’aurez compris, c’était le premier mais pas le dernier!

Aujourd’hui c’est férié, alors si vous ne savez pas quoi faire pour le goûter coocooning, lancez vous, vous ne le regretterez pas!

Belle journée à tous!

Food & Cook

Gâteau chocolait…

13 août 2014

Avant chaque départ en vacances, on fait un gâteau… On le commence à la maison et on emporte ce qu’il reste (même si bien souvent il n’en reste pas!).
Cette année je n’ai pas dérogé à la règle et nous avons fait un gâteau au chocolat avec les minis.
N’ayant plus de chocolat noir dans le placards nous nous sommes lancées dans un gâteau chocolait pour le plus grand plaisir des minis qui préfèrent le « cocolait » au « coconoir »…

Pour cela, il faut:
– 4 oeufs
– 150g de chocolat au lait
– 100g de beurre
– 50g de sucre
– 50g de farine

Ensuite c’est ultra simple et super rapide.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige ferme. Les réserver.
Dans un saladier battre les jaune d’oeufs avec le sucre.
Dans un bol faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Intégrer le mélange chocolat+beurre au mélange jaunes d’oeufs+sucre.
Y ajouter la farine. Bien battre.
Puis y incorporer les blancs en neige.

Verser la pâte obtenue dans un moule en silicone ou un moule chemisé.
Faire cuire entre 20 et 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir. Démouler et décorer à votre guise.
Les minis ont voulu y mettre des coeurs et des bateaux en papier…
On se demande bien pourquoi!

Belle journée!

Food & Cook

La recette de la pavlova (de flemmarde)…

28 mai 2014

Dimanche dernier, nous fêtions chez mes parents les 5 anniversaires d’avril et mai. Comme d’habitude, j’étais en charge des desserts, et j’adore ça!
Le challenge est d’innover à chaque fois.
Nous sommes 17 pour les repas dominicaux (juste avec mes parents, mes frères, belles-soeurs et neveux/nièces, plus mari et les minis bien sur) donc il fallait 2 desserts.
Le choix s’est vite arrêté sur mon tiramisu (j’ai doublé les proportions de ma recette) et sur la pavlova.
Je raffole de ce dessert composé de meringue, de crème fouettée et de fruits…
C’est bon, croquant et moelleux, riche et sucré tout en étant frais! Bref, j’adore.

Après avoir potassé mes bouquins de recettes et regardé ce qui se faisait sur le net, je me suis inspiré de la recette de Bulles de gourmandises qui me paraissait bonne et pas compliquée.
J’ai simplifié le tout par manque de temps et ma foi, c’était délicieux!
Je n’ai fait que la meringue, j’ai acheté le reste tout prêt… Bouuuuuh je sais c’est pas joli joli mais c’était quand même top!

Il vous suffit donc de faire la base de meringue et ensuite c’est un simple le montage.

Pour la meringue de la pavlova de flemmarde il vous faut :
– 240g de blanc d’oeuf
– 200g de sucre glace
– 200g de sucre semoule
– 1 pincée de sel

Pour le montage :
– 500g de fraises
– 1 pot de compotée de rhubarbe (préalablement mis au frais)
– 1 bouteille de chantilly vanillée (préalablement mise au frais)
– quelques feuilles de menthe

Pour faire la meringue rien de plus simple. SI ce n’est que ça met un temps fou à cuire et qu’il faut mieux la préparer la veille pour un montage le lendemain juste avant de la déguster.
Vous commencez à battre vos blancs en neige, puis vous y incorporez la pincée de sel et le sucre.

Continuez de battre. Au bout de 5 minutes, vous aurez une magnifique consistance de pâte à meringue (comme des oeufs en neige très dense et brillant).
Là, il faut que vous formiez une sorte de nid avec votre pâte. Soit à la poche à douille sur un tapis silicone, soit dans un moule.
Perso j’ai pris un moule et pour faire le nid j’ai posé un saladier au centre (niveau de flemme maximum!).
Une fois votre base de nid créé, il faut enfourner à 100°C pendant 4-5h en ouvrant régulièrement le four.
Laissez refroidir dans le four histoire que la meringue soit bien sèche.

Pour le montage, je vous conseille de le faire 3 heures avant la dégustation et de placer la pavlova au frais.
Comme j’ai fait ma flemmarde et que je n’ai rien préparé de mes blanches mains exceptée la meringue, ça va super vite!

On récapitule :
Posez votre meringue sur un plat.
Remplissez le nid de compotée de rhubarbe fraiche en essayant de ne pas trop mettre de jus.
Sur la rhubarbe, disposez les 3/4 des fraises coupées en 4.
Recouvrez le tout de chantilly bien fraiche (la bouteille y passe).
Décorez avec les fraises restantes et la menthe ciselée.

Mettez au réfrigérateur, jusqu’à la dégustation!

Simple, un peu long vu le temps de cuisson et de repos de la meringue mais délicieux!
Ça a eu un succès incroyable aussi bien auprès des petits qu’auprès des grands.

Belle journée!

Food & Cook

La recette du tiramisu comme à la maison…

21 mai 2014

Je me suis rendu compte en faisant un tiramisu la semaine dernière avec les minis, que je n’avais pas partagé ma recette!
Je suis une folle de bon tiramisu (ça doit être mon coté italien – ah bah voilà vous savez d’où vient mon coté pulpeux hum hum…), et à la maison il n’est pas rare que j’en fasse.
C’est la recette qui vient de je ne sais où, adaptée au fil des années et que je connais par coeur.

Le tiramisu c’est simple à réaliser et très bon à déguster mais c’est riche (c’est le dessert que faisaient les mama italiennes pour donner des forces à leur filles enceintes alors imaginez…), donc si vous faites WW pour rentrer dans bikini, passez votre chemin et sauvegardez cette recette pour septembre.

Il vous faut :
– une vingtaine de biscuits à la cuillère
– 3 oeufs
– 100g de sucre
– 250g de mascarpone
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 1 bol de café
– du cacao.

Ensuite c’est un jeu d’enfant!
Vous séparez les blancs des jaunes.
D’un coté vous mélangez les jaunes, le sucre, le mascarpone et le rhum.
D’un autre coté vous battez les oeufs en neige ferme.
Puis vous mélangez les 2 appareils afin d’avoir votre crème de base.

Ensuite vous tapissez le fond d’un plat à gratin rectangulaire avec des biscuits à la cuillères préalablement trempés dans le café. Attention, il ne faut pas les laisser trop longtemps, généralement un simple aller-retour suffit. Mon petit plus c’est d’écraser un peu le biscuit afin de casser la croute qui l’entoure pour qu’il s’imbibe mieux et plus facilement.
Sur cette couche de biscuit vous mettez une couche de crème, puis de nouveau une couche de biscuits imbibés puis une couche de crème et enfin vous saupoudrez de cacao.
Vous réservez au frais pendant au minimum 3 heures (le mieux c’est quand même de le préparer la veille pour le lendemain!).

Et voilà! C’est prêt!

Belle journée!

Food & Cook

Le Bo Bun à ma sauce…

29 avril 2014

Encore une petit recette… Avec le retour du soleil je me suis remise à passer du temps en cuisine, à ressortir mes petits plats et surtout je pense à vous quand je cuisine.
Aujourd’hui je vous donne ma recette de Bo Bun, qui vous vous en douterez est un peu arrangée à ma sauce.
Mais qu’est ce que c’est le Bo Bun (oui maman qu’est ce que c’est?), c’est une sorte de grande salade d’origine vietnamienne avec plein de bonnes choses dedans comme des vermicelle de riz, du soja, de l’ail, de la viande ou des crevettes sautées, des petits légumes, des cacahuètes pilées, de la coriandre, de la menthe et une bonne sauce.
Il y a tellement de variantes qu’on peut faire un peu avec ce qu’on veut.
On est fan de la cuisine asiatique à la maison (la cuisine asiatique européanisée bien sur, et à ma façon qui plus est, alors puristes, passez votre chemin!) donc forcément les Bo Bun j’en fais depuis un moment, c’est un peu mon « fourzytout asiatique »…
Et on se régale à chaque fois!
J’en ai fait un le week-end dernier il y a 15 jours et du coup, j’ai tenté de noté ce que je mettais dedans (pour ceux qui me suivent je fais très souvent au pif et ça n’est pas très pratique pour vous retranscrire les recettes, bref!…).

Pour un Bo Bun à ma sauce (et au poulet) pour 2, il vous faut :
– 2 escalopes de poulet
– 10 cuillères à soupe de la sauce soja
– 3 cuillères à café de bon miel
– 1 échalote
– 2 nids de vermicelles de riz
– 1 gousse d’ail
– les feuilles d’1 endive ou 2 grandes feuilles de salade
– 6 champignons de Paris frais
– le jus d’un demi citron
– 1/2 concombre
– 1 petite carotte
– 4 cuillères à soupe de cacahuètes pilées
– de la coriandre fraiche ciselée
– de la menthe fraiche ciselée
– 6 cuillères à soupe d’eau très chaude (bouilloire au max)
– 1 pincée de gingembre moulu.

Commencer par émincer le poulet en lamelles puis le mettre dans un saladier avec 3 cuillères à soupes de sauce soja, 1 cuillère à café de miel et l’échalote émincée (et éplucher hein). Bien mélanger et le laisser mariner.
Dans un autre saladier avec un grand volume d’eau chaude, laisser tremper les vermicelles de riz.
Pendant que tout cela « trempe et marine », couper en lanières les feuilles d’endive ou de salade et les déposer au fond de 2 grandes assiettes creuses.
Couper en lamelles les champignons de Paris (après les avoir laver et avoir enlever le bas du pied forcément!) puis les disposer dans l’assiette sur la salade.
Eplucher et découper en 4 (dans le sens de la longueur) le demi-concombre afin de l’épépiner. Puis le recouper en 2 dans le sens de la largeur et enfin découper des petits bâtonnets. Réserver dans un bol. Eplucher et découper également en fins bâtonnets la carotte. Réserver dans le bol avec le concombre.

Vous suivez?
On récapitule. Pour l’instant le poulet marine, les vermicelles de riz trempe.
On a deux assiettes creuses de coté avec de la salade et des champignons dedans.
Et on a un bol avec des bâtonnets de concombre et de carotte.
C’est bon?
Alors on reprend.

Dans un bol, presser la gousse d’ail (épluchée bien sur), ajouter le jus du demi citron, bien mélanger. Rajouter les 2 cuillères à café de miel qu’il reste puis les 7 belles cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger avant d’y ajouter les 6 cuillères à soupe d’eau (très) chaude. Réserver (votre sauce est prête, youpi!).
Piler vos cacahuètes (pour faire ça, vous pouvez les mettre dans un sac congélation, fermer le sac, le placer sur une planche à découper et taper fort sur le sac avec un rouleau à pâtisserie, c’est très efficace et ça défoule!).
Egoutter ensuite les vermicelles de riz avant de les faire rapidement sauter à la poêle (à feu moyen et pas trop longtemps sinon ça attache!). Répartir les vermicelles dans les assiettes creuses sur la salade/endive et les champignons.
Sur les vermicelles disposer les bâtonnets de concombre et carotte.
Dans une poêle, verser une demi-cuillère d’huile d’olive et y faire cuire le poulet (celui là même qui marinait) et tout ce qui l’accompagnait dans le saladier ainsi que la pincée de gingembre moulu.
Une fois que le poulet est cuit, le disposer sur les assiettes creuses (déjà bien remplies) et parsemer des cacahuètes pilées, de la menthe et la coriandre ciselées.

Et voilà.
Vous servez ça avec le bol de sauce à coté comme ça chacun peut arroser généreusement (ou pas) son plat.
C’est très bon, moelleux, croquant, bref c’est gourmand!
Ça plait à toute la famille car chacun y trouve son petit plaisir.

Bonne journée!

Older Posts

Newer Posts